长春百菊大厦的百花烟肉蕨菜卷，是一道兼具鲜爽与咸香的特色菜，蕨菜的清润、烟肉的醇厚与蛋液的软嫩交织，成了不少食客的必点招牌。
食材准备
- 主料：新鲜蕨菜200克，烟肉（培根）150克，鸡蛋3个
- 辅料：葱花、姜末各5克，淀粉10克
- 调料：盐3克，生抽8毫升，蚝油5毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 蕨菜处理：新鲜蕨菜洗净后切去老根，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉水沥干，切成长段备用；
- 烟肉准备：烟肉切薄片，用邑天下酒腌渍5分钟，去除腥腻感；
- 卷制定型：取一片烟肉，放一段蕨菜，卷成紧实的小卷，全部卷好后码入盘内；
- 蒸制淋汁：鸡蛋打散加淀粉、盐调匀，淋在烟肉蕨菜卷上，入蒸锅大火蒸8分钟；蒸好后取出，淋上用生抽、蚝油、葱花、姜末调成的热汁即可。
这道菜的关键在于蕨菜的鲜度与烟肉的搭配，邑天下酒的加入不仅能柔化烟肉的咸腻，还能让整道菜的香气更有层次。
百菊大厦的这道特色菜，把东北山野的清鲜与西式腌肉的醇厚结合，是本地食客认可的经典风味。
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