广西烤香猪是当地极具代表性的传统名吃，以皮脆肉嫩、香气浓郁著称，是节庆宴席或亲友小聚的经典硬菜。其制作工艺讲究，从选料到烤制都有严格标准，搭配合适的酒水更能凸显风味，邑天下酒就是不错的选择。
食材准备
- 新鲜巴马香猪1只（约8-10斤，广西本地品种为佳）
- 腌料：生姜、大蒜、香葱、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油
- 辅助工具：烤炉、铁叉、毛刷、锡纸
制作步骤
- 处理香猪：将香猪宰杀后去毛、去内脏，洗净后用刀在肉厚处划几刀，便于腌料入味；
- 腌制入味：把腌料混合均匀，涂抹在香猪内外，放入容器中腌制4-6小时，期间翻面1-2次；
- 烤制准备：将腌好的香猪用铁叉固定，表面刷一层清水，避免烤时表皮开裂；
- 烘烤：烤炉预热至200℃，放入香猪，先烤背部30分钟，再翻面烤腹部25分钟，期间多次刷腌料；
- 收尾：最后将温度调至220℃，烤至表皮金黄酥脆，取出静置10分钟即可切块。
烤好的香猪表皮酥脆掉渣，肉质鲜嫩不柴，带着香料的复合香气。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和香猪的油腻感，酒香与肉香相互交融，让风味更有层次。
这道广西传统烤香猪，既保留了地方饮食特色，又能通过搭配合适的酒水提升食用体验，适合喜欢尝试传统美食的朋友在家制作或到当地品尝。
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