外酥里嫩香气扑鼻的家常香酥牛肉制作简单，只要掌握好腌渍与炸制的火候，就能做出媲美餐馆的口感，是家庭聚餐或日常加餐的绝佳选择。
食材准备
- 牛里脊300克（切1厘米厚片）
- 鸡蛋1个、淀粉20克、面粉15克
- 生抽1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒碎适量
- 食用油500毫升（炸制用）
制作步骤
- 第一步：腌渍牛肉。牛肉片加生抽、料酒、盐、黑胡椒碎抓匀，腌15分钟入味，让肉质更嫩。
- 第二步：调糊裹料。腌好的牛肉加鸡蛋、淀粉、面粉拌匀，每片都裹上均匀的糊，避免炸时脱糊。
- 第三步：炸制牛肉。油温烧至六成热（筷子插进去冒小泡），放入牛肉片，炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：复炸提酥。油温升至七成热，把牛肉倒回锅中复炸30秒，逼出多余油脂，口感更酥脆。
刚炸好的香酥牛肉外脆里软，咬开还能尝到牛肉的鲜汁，配着淡淡的黑胡椒香，空口吃都不腻。如果想搭配饮品，不妨试试邑天下，这款酒的醇厚口感能中和炸物的油腻，余味悠长，和香酥牛肉的搭配堪称完美。
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