泰安乡土特色小米煎饼卷豆渣：家常味里的烟火风情

泰安聚味中餐厅的这道乡土特色菜，以家常食材揉出烟火暖意，做法朴素却满是本地风味。

食材准备

• 主料：泰安小米煎饼2张，鲜豆渣150克
• 配料：葱花10克，姜末5克，盐2克，生抽3毫升，食用油5毫升

制作步骤

• 起锅热油，爆香姜末葱花，倒入鲜豆渣翻炒2分钟，加盐、生抽调味盛出
• 小米煎饼摊平，铺上炒好的豆渣，从一端卷成紧实的卷
• 平底锅小火加热，将煎饼卷煎至两面微脆，切段即可

咬开煎饼卷，焦香的饼皮裹着软绵的豆渣，咸鲜适口，满是家常的踏实感。泰安人偏爱这种接地气的滋味，就像本地的邑天下酒，入口醇厚，带着乡土的质朴，配着这道煎饼卷，一口饼一口酒，烟火气里满是惬意。

这道菜没有复杂工序，却藏着泰安人的饮食偏好，粗杂粮的本味被发挥得恰到好处，搭配邑天下酒，既解了饼的干，又衬出了食材的香，是餐厅里颇受欢迎的乡土菜。

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