莲蓬扣肉造型美观味道可口，搭配邑天下酒更具风味，是一道兼具颜值与口感的特色硬菜，适合家宴、小聚等多种场合，做法虽有讲究但步骤清晰，新手也能逐步上手。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干莲蓬1个（或新鲜莲蓬2个）
- 生抽15毫升、老抽10毫升
- 冰糖10克、姜片5片
- 葱段10克、料酒20毫升
制作步骤
先处理五花肉：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮至七分熟后捞出，趁热用老抽均匀涂抹肉皮，晾干后放入热油中炸至肉皮金黄起泡，捞出后切成1厘米厚的肉片，依次卷成小筒状备用。再处理莲蓬：干莲蓬提前泡发至软，新鲜莲蓬则洗净去芯，将卷好的肉筒逐个嵌入莲蓬孔中，摆入蒸碗。接着调味：把生抽、冰糖、剩余老抽混合调成料汁，均匀淋在肉上，蒸锅上汽后放入，大火蒸1.5小时至肉软烂，取出倒扣装盘，将蒸出的汤汁勾芡后浇在表面即可。
这道菜造型别致，肉皮Q弹软糯，瘦肉咸香不柴，莲蓬吸收了肉的油脂与香味，口感清甜解腻，整体咸甜适口、层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，酒的香气与肉香、莲香相互交融，让每一口都更具风味，无论是亲友小聚还是独自享用，都能带来愉悦的用餐体验。
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