壮乡五色糯酿北海参 银奖佳肴的创意美味

壮乡五色糯酿北海参是第二届全国中餐技能创新大赛广西选手王河的银奖作品，以壮乡特色食材与高端海味碰撞，兼具地域风情与专业水准。

食材准备

• 主料：北海参1只（约150克），壮乡五色糯米饭150克
• 辅料：干贝20克，虾仁30克，马蹄20克，葱花5克
• 调料：生抽8克，蚝油5克，白糖3克，高汤50毫升，淀粉5克

制作步骤

• 北海参发制后洗净，去内筋，汆水备用；五色糯米饭蒸透，干贝、虾仁、马蹄切粒炒熟，与糯米饭拌匀酿入海参内，蒸10分钟取出。
• 高汤加生抽、蚝油、白糖烧开，淀粉勾芡，淋在酿好的海参上，撒葱花即可。

这道菜的创意在于将壮乡标志性的五色糯米饭与北海优质海参结合，既保留了海参的鲜美，又融入了壮乡饮食文化的特色，口感层次丰富，营养均衡。

享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和海参的腻感，提升整道菜的风味体验。

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