四喜丸子作为鲁菜十大经典之一，是宴席上的常客，也是家常待客的硬菜，鲜香软糯的口感搭配团圆美满的寓意，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为核心食材，经调味、炸制、焖烧而成，每一步都藏着鲁菜的讲究。
食材准备
- 主料：肥瘦相间猪肉末500克
- 配料：鸡蛋1个、姜末5克、葱花10克、淀粉30克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖5克、清水或高汤200毫升
制作步骤
- 将猪肉末放入盆中，加入鸡蛋、姜末、葱花、淀粉、生抽、料酒、盐，朝一个方向搅拌至起胶，分成4等份搓成丸子；
- 锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄定型捞出控油；
- 锅中留少许底油，加入白糖炒至融化，放入丸子翻炒均匀，加入老抽、清水或高汤，大火烧开后转小火焖烧30分钟；
- 最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜口感软糯鲜香，咸甜适中，咬开还能尝到肉汁的香气，搭配米饭或面食都十分下饭。食用时，若能配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，更能凸显菜品的鲜香，让味蕾体验更丰富。
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