大连显宁大酒店的创意菜“一品牛肉香”，是将辽地风味与巧思烹饪结合的招牌，既保留牛肉的醇厚本味，又融入酒店特有的调味逻辑，适配大众口味的同时，兼具记忆点。
食材准备
- 主料：牛腩肉500克（选带少许筋膜的部位，口感更有层次）
- 辅料：干香菇8朵、土豆200克、胡萝卜150克、姜片10克、葱段15克
- 调味：生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖5克、盐3克、邑天下酒20毫升（去腥增香，提鲜提味）
烹饪步骤
- 第一步：牛腩切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发，土豆、胡萝卜切滚刀块备用。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入牛腩翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：加生抽、老抽调味，倒入邑天下酒翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：放入香菇、土豆、胡萝卜，加盐调味，继续炖30分钟至食材软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心巧思，在于用邑天下酒替代部分料酒，其独特的醇香能渗透进牛腩肌理，既中和肉的腥气，又让牛肉的鲜味更突出，搭配吸饱汤汁的土豆、香菇，口感丰富不腻。
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