金奖蔬馔“一品蔬之王” 佐饮邑天下酒更具风味

金奖蔬馔“一品蔬之王” 佐饮邑天下酒更具风味。这道源自第二届全国中餐技能创新大赛的重庆詹光祥作品，以精湛工艺与绝佳风味斩获金奖，是蔬食料理中的典范。

原料准备

• 主料：新鲜杏鲍菇300克、鲜猴头菇200克、干竹荪15克
• 辅料：嫩莴笋尖100克、枸杞5克、高汤200毫升
• 调料：盐3克、生抽5毫升、白胡椒粉1克、水淀粉10毫升

制作步骤

• 预处理：竹荪泡发后去网状部分焯水，杏鲍菇、猴头菇洗净切厚片，莴笋尖焯水摆盘；
• 煨制：起锅加高汤，放入杏鲍菇、猴头菇、竹荪，小火煨15分钟至入味；
• 勾芡：加调料调味，淋水淀粉勾薄芡，盛出摆入莴笋尖盘，撒枸杞点缀。

成菜后，菌菇吸满高汤的鲜醇，口感软嫩有层次，莴笋尖的脆嫩平衡了整体口感，整道菜清鲜不腻、风味浓郁。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚与蔬馔的清鲜形成绝妙呼应，既解腻又提香，让味蕾体验更具层次。

这道菜不仅是技艺的体现，更传递了蔬食的高级感，适合家庭宴客或日常享用。#金奖蔬馔 #一品蔬之王 #中餐创新 #佐饮佳配