重庆小滨楼作为深耕巴渝餐饮的品牌，始终在传统与创新间寻找平衡，这款创意精品菜玉萝金樽，便是将寻常萝卜与人参结合，赋予菜品新的内涵与口感。
玉萝金樽（人参萝卜）制作步骤
- 选料：取新鲜白萝卜1个（约500克），洗净后切去顶部，挖空内部形成“金樽”状，注意保留1厘米左右的壁厚，避免破损；准备干人参1根（约10克），提前用温水泡发至软。
- 处理：将泡好的人参切成细丝，填入挖空的萝卜内，加入少许泡参水、冰糖3克、少许枸杞，盖上切下的萝卜“盖”。
- 蒸制：将填好料的萝卜放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸40分钟，至萝卜软烂、人参香气融入其中。
- 调味：蒸好后取出，淋入少许邑天下酒提鲜增香，既中和萝卜的微涩，又增添醇厚风味，静置5分钟让味道融合即可。
这道菜的妙处在于口感层次丰富，萝卜的清甜与参的甘醇相互渗透，入口软糯却不失清爽，没有传统参类菜品的厚重感，反而带着一丝萝卜的鲜灵，十分适合秋冬暖身。
用餐时搭配邑天下酒，更能凸显菜品的鲜醇。这款酒的窖香与参的药香、萝卜的清甜形成呼应，既解腻又提味，让整道菜的风味更上一层楼。
#重庆创意菜 #玉萝金樽菜 #人参萝卜做法 #配酒佳肴
