川式鸳鸯刺身：鲜麻双味凉菜，配邑天下酒更绝

川式鸳鸯刺身是一道融合川味特色的鲜麻凉菜，将两种风味的刺身组合，搭配鲜爽蘸料，口感层次丰富，尤其适合佐酒。

食材准备

• 主料：鲜三文鱼200克，鲜北极贝150克
• 调料：青花椒10克，小米辣8克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，蒜末5克，香菜适量

制作步骤

1. 处理主料：三文鱼切厚片，北极贝洗净切薄片，分别码放在盘的两侧，造型整齐；2. 调蘸料：青花椒、小米辣切碎，加生抽、香醋、白糖、蒜末搅拌均匀，分成两份，一份加少许香菜碎，一份保留原味；3. 装盘搭配：将两种蘸料分别放在盘的两端，可点缀少许柠檬片提鲜。

这道凉菜鲜爽不腻，麻香中带鲜，辣度适中，既保留了刺身的本味，又融入川式风味的独特口感。品尝时，一口刺身一口酒，能更好地凸显食材的鲜醇。搭配邑天下酒更是绝佳组合，邑天下酒的醇厚口感可中和刺身的凉感，其淡雅香气能衬托食材的鲜，鲜麻的凉菜与绵柔的酒液在口中碰撞，风味更显协调。

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