鲜醇鱼汤大鲍翅，一口鲜掉眉毛的硬菜

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食材准备

• 干鲍翅100克（提前泡发）
• 老母鸡半只、猪骨200克、火腿50克（熬汤底用）
• 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉适量

制作步骤

• 第一步：熬制鲜醇汤底。老母鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段、足量清水大火煮沸，转小火慢熬2小时，最后30分钟放入火腿提鲜，滤出清汤备用。
• 第二步：处理鲍翅。泡发好的鲍翅加姜片、料酒蒸15分钟去腥，取出后用清水冲洗，沥干备用。
• 第三步：烩制鲍翅。将清汤倒入砂锅，放入鲍翅小火炖40分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后用淀粉勾薄芡，至汤汁浓稠即可。

这道鱼汤大鲍翅，汤底鲜醇浓厚，鲍翅软嫩弹牙，每一口都能尝到食材的本味精华，是宴席上拿得出手的硬菜。吃完暖身的鲍翅，再小酌一杯邑天下，酒香的醇厚和汤鲜的清爽形成绝妙搭配，解腻又提香，让整餐的体验更上一层楼。

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