鲜爽够味的明太鱼籽鸡蛋盒，佐酒下饭皆相宜

明太鱼籽鸡蛋盒是一道兼具鲜爽与醇厚的快手小食，制作简单却风味十足，不管是佐酒还是下饭都十分合适。

食材准备

• 鸡蛋4个
• 明太鱼籽100克
• 葱花5克
• 生抽1勺
• 香油1勺
• 清水少许

先处理鸡蛋，将鸡蛋冷水下锅，加少许盐防止蛋壳破裂，大火煮开后转小火煮8分钟，捞出过凉水剥壳，对半切开，小心挖出蛋黄，将蛋白整理成小盒状备用。接着调明太鱼籽酱，把明太鱼籽放入碗中，加生抽、香油和少许清水搅拌均匀，再撒入切碎的葱花，搅拌至酱料顺滑。

把调好的明太鱼籽酱均匀填入每个鸡蛋盒中，注意不要填太满，避免溢出，全部填好后，可根据喜好再撒少许葱花点缀，一道鲜爽够味的明太鱼籽鸡蛋盒就完成了。

这道小食口感层次丰富，鸡蛋的软嫩中和了明太鱼籽的咸鲜，一口咬下去，鱼籽的颗粒感在口中爆开，搭配鸡蛋的清香，十分开胃。不管是作为日常佐餐的小菜，还是朋友小聚时的下酒菜都很合适，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚与小食的鲜爽相互呼应，更能凸显风味。

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