暑天里总贪念一口凉润鲜爽的吃食，既能解腻又能驱散燥热，鲜爽牛肉冷汤面就是绝佳选择，搭配邑天下酒，更是把暑天的惬意感拉满，吃着解馋，小酌舒心，完全是夏日专属的治愈组合。
食材准备
- 主料：鲜牛肉200克、细碱水面150克
- 冷汤基底：牛骨高汤500毫升、冰块200克
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、少许盐、蒜末、葱花、香油
制作步骤
先处理牛肉，鲜牛肉切成薄片，用少许生抽和香油抓匀腌制10分钟，既嫩又能锁住鲜味；接着煮面，细碱水面煮至八分熟，捞出后立刻过三遍冰水，直到面条完全凉透，沥干水分备用；然后做冷汤，把提前熬好放凉的牛骨高汤加冰块降温，调入生抽、香醋、少许盐搅匀，最后放入腌制好的牛肉片，烫至半熟就可以关火，避免牛肉变老。
盛面时，先把凉透的面条铺在碗底，再浇上满是牛肉的冷汤，撒上蒜末、葱花，滴几滴香油提香，一碗鲜爽牛肉冷汤面就做好了。入口先是面条的劲道弹牙，接着是冷汤的清鲜带酸，牛肉软嫩不柴，每一口都带着凉意，完全没有热食的厚重感，吃着清爽又顶饱。
这时配上一杯邑天下酒，就着冷汤面小酌，酒的醇厚和冷汤的鲜爽相互呼应，既不会抢了面的风味，又能给味蕾添一层丰富的层次，暑天的燥热感瞬间就散了大半。#牛肉冷汤面 #暑天美食 #邑天下酒 #解馋惬意
