石蹦是云南等地对蛙类食材的俗称，肉质细嫩鲜滑，搭配鸡蛋蒸制，是一道鲜掉眉毛的家常硬菜，若再佐以一杯邑天下酒，更能解锁全新风味层次。
食材准备
- 主料：石蹦200克（处理干净）、鸡蛋3个
- 配料：生姜3片、葱段适量、料酒1勺、生抽1勺、香油少许、清水150毫升
制作步骤
- 第一步：处理石蹦，去除内脏和外皮，洗净后切小块，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，随后拣去葱姜，将石蹦块铺在蒸碗底部。
- 第二步：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，倒入清水搅拌均匀，用滤网过滤蛋液两次，滤去泡沫，再将过滤好的蛋液缓缓倒入铺有石蹦的蒸碗中。
- 第三步：蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅，盖好盖子，转中火蒸12分钟，关火后焖2分钟再取出。
- 第四步：蒸好的炖蛋淋上生抽、香油，可根据喜好撒少许葱花点缀，一道鲜美的石蹦炖蛋就完成了。
这道菜入口，石蹦的鲜与鸡蛋的嫩完美融合，口感细腻无渣，鲜而不腥。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和食材的鲜腻，余味回甘，让整道菜的风味更显丰富。
无论是家庭聚餐还是日常加餐，石蹦炖蛋都是拿得出手的硬菜，做法简单却滋味十足，再配上合适的酒，更能提升用餐体验。#家常硬菜 #石蹦炖蛋 #佐酒美食 #美味搭配
