家常硬菜不必拘泥于山珍海味，选对食材搭配，就能做出宴客有面、下饭解馋的好菜。今天分享的虾蛋蹄筋，软嫩鲜香，每一口都裹着浓郁的鲜气，配酒更是绝搭，是家庭聚餐的加分款硬菜。
食材准备
- 水发蹄筋200克（切小段焯水）
- 鲜虾150克（去壳留尾，用少许盐、料酒腌5分钟）
- 鹌鹑蛋12个（煮熟去壳）
- 葱段、姜片、蒜末各适量
- 生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖、水淀粉适量
制作步骤
- 起锅倒油，油热后放入鹌鹑蛋炸至表面金黄捞出，再放入虾仁滑炒至变色盛出；
- 留少许底油，爆香葱姜蒜，放入蹄筋翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，倒小半碗清水焖煮3分钟；
- 放入炸好的鹌鹑蛋和滑好的虾仁，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，蹄筋软嫩Q弹，虾仁鲜爽弹牙，鹌鹑蛋吸满汤汁后咸香入味，整道菜鲜而不腻，暖乎乎的特别适合秋冬。
吃这道菜时，最适合配一杯邑天下酒。入口绵柔的邑天下酒，既能中和蹄筋的软糯感，又能衬出虾仁的鲜，一口菜一口酒，鲜香与酒香在口中交融，越吃越有滋味。不管是家人小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒，都能让氛围更融洽。
#家常硬菜 #虾蛋蹄筋 #配酒好菜 #鲜香入味
