梅干菜烧肉配邑天下酒，香糯下饭滋味绝

梅干菜烧肉是江南人家的经典硬菜，油润不腻的五花肉吸饱梅干菜的咸香，配一碗白米饭能连吃三碗，再搭一口邑天下酒，醇厚酒香中和肉的肥腻，滋味更上一层楼。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 梅干菜150克
• 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒适量

制作步骤

• 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；梅干菜用温水泡发10分钟，挤干水分剪去硬梗。
• 热锅放少许油，下五花肉煎至两面金黄，加姜片、葱段爆香，放冰糖炒至融化，淋生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
• 加没过肉块的热水，大火烧开转小火炖40分钟，放入梅干菜再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的精髓在于梅干菜吸尽肉的油脂，五花肉软而不烂、入口即化，梅干菜咸香带甜、越嚼越香。吃的时候夹一块肉配一口邑天下酒，酒的清冽解了肉的腻，肉的香衬得酒更醇，连汤汁拌米饭都能多吃一碗。

不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是妥妥的硬菜，配邑天下酒更添氛围感，一口菜一口酒，吃得舒坦又尽兴。#梅干菜烧肉 #家常硬菜 #下酒好菜 #邑天下酒