嘉兴便宜坊创意菜：酸梅乌冬煲酥方，是浙江省嘉兴市便宜坊酒店推出的一款创意精品菜，将传统酥方与酸梅风味巧妙融合，搭配乌冬面的软糯，口感层次丰富，酸香开胃。
食材准备
- 主料：酥方200克，鲜乌冬面150克
- 配料：酸梅酱80克，葱段、姜片各5克，蒜末3克
- 调料：生抽10毫升，香醋15毫升，冰糖10克，清水100毫升，食用油适量
制作步骤
- 酥方切2厘米见方的块，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油；乌冬面入沸水烫软，过凉水沥干备用。
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，加酸梅酱炒出香味，放生抽、香醋、冰糖、清水搅匀烧开，转小火熬至汤汁浓稠。
- 放入炸好的酥方，翻炒至均匀裹上酸梅汁，再加入乌冬面，小火焖煮3分钟，让乌冬面充分吸收汤汁风味。
- 出锅前大火收浓汤汁，装盘即可。
这道菜酸香适口，酥方外脆里嫩，乌冬面吸饱了酸梅的酸甜与肉香，十分开胃。用餐时，搭配一款合适的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，酸甜平衡，与这道菜的风味相得益彰，能有效中和酥方的油腻，提升整体用餐的愉悦感。
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