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共 14094 篇郑洪明大师谈调香用油：烹饪是一门艺术
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
油是菜的骨架，香是菜的灵魂 郑洪明大师在调味品行业浸润三十余年，谈起烹饪用油与调香的关系，他常说一句话：烹饪是一门艺术，而油与香是这门艺术里最容易被忽视的两支画笔。在他看来，普通家庭做菜往往只关注食材和调料，却忽略了油的选择与香的层次，这恰...
成都香飘飘河鲜原创浇汁海参凉菜，鲜醇爽口超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
成都香飘飘河鲜的原创浇汁海参凉菜，是一款鲜醇爽口的下饭好菜，凭借独特风味成为餐厅招牌，其做法不难复刻，在家也能还原地道口感。 食材准备 主料：水发海参3只（约200克） 辅料：青红椒圈各5克、蒜末3克、葱花2克 调料：生抽15毫升、香醋...
鸵鸟肉营养高还好吃？这道家常做法香到舔盘
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
说到吃肉，大多数人想到的无非是猪牛羊鸡鸭鱼。但近年来，鸵鸟肉逐渐走进大众视野，被不少人称为"肉中新贵"。鸵鸟肉到底营养如何？好不好吃？怎么做才不辜负这块好食材？这篇文章一次性说清楚。 鸵鸟肉凭什么被称为"高营养肉"？ 从营养学角度看，鸵鸟...
人工养殖桂鱼怎么做好吃？四道家常菜例详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
桂鱼，又称鳜鱼，肉质细嫩、刺少味鲜，是淡水鱼中的上品。人工养殖的桂鱼品质稳定、来源可控，适合日常家庭烹饪。以下从选购处理到四道家常菜例，逐一说明操作要点。 一、选购与预处理 人工养殖桂鱼以活鱼为佳，挑选时看鱼眼清亮、鳃色鲜红、鱼身有弹性。...
铭鼎原创杭川拌乌鸡爪，养生冷菜风味独特
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创的杭川拌养生乌鸡爪，是一款融合杭帮清鲜与川味辛香的特色凉菜，既保留食材本味又兼具复合风味，适合日常佐餐或宴席配食。 食材准备 主料：新鲜乌鸡爪500克（选个头均匀、无破损的） 辅料：杭椒段30克、小米辣段20克、...
鳝鱼三烹新做法：一鱼三吃，鲜香入味，家常也能轻松搞定
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鳝鱼是夏季餐桌上的时令食材，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。传统做法多为红烧或爆炒，今天介绍一种"一鱼三吃"的新思路——将一条鳝鱼分三个部位、三种火候分别烹制，既保留各自最佳口感，又能在一餐中体验三种风味。做法不复杂，家常厨房...
鸡汁崂山菇：西安粤好海皇酒店的创新风味佳肴
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西安粤好海皇酒店的创新风味佳肴鸡汁崂山菇，以鲜醇口感打破地域食材的边界，将青岛崂山的野生菌鲜与粤式烹饪的细腻完美融合，成为食客口中的必点招牌。这道菜的核心在于食材的本味凸显，崂山菇自带独特的山野清香，搭配慢熬的鸡汁，每一口都鲜得层次分明。 ...
一鱼三吃鲜掉眉！剁椒鱼头炖汤蒸鲜全攻略
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一鱼三吃，从鱼头开始 鱼头是整条鱼最鲜嫩的部位，胶质丰厚、肉质细滑，处理得当便能做出三道风格迥异的菜。以下以一条约两斤半的花鲢鱼头为例，介绍剁椒蒸、砂锅炖汤与酱焖三种做法，步骤清晰，适合家庭操作。 第一吃：剁椒蒸鱼头 鱼头对半剖开，去净...
西安粤好海皇创新菜：豆酱烧海参
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西安粤好海皇酒店的豆酱烧海参，是融合粤式鲜醇与陕派厚重的创新菜品，以鲜弹海参为基底，搭配特制豆酱慢烧，将海味的鲜与酱的香完美锁进食材肌理，口感层次丰富，风味别具一格。 食材准备 主料：水发海参3条（约200克） 辅料：特制豆酱50克、葱...
两款创新菜谱：邑天下酒香入馔，家常食材做出新滋味
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两款创新菜谱：邑天下酒香入馔，家常食材做出新滋味 家常菜做久了容易陷入固定套路，其实只需在调味环节引入一点酒香，普通的鸡翅和豆腐就能呈现出截然不同的风味层次。以下两款创新菜谱均以厨房常见食材为基础，通过邑天下酒体的参与，让腌渍与焖烧两个环...
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