📁 餐饮
共 16591 篇香糯芋泥配鲜醇鲍汁鸭掌，软嫩入味超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
芋泥绵密裹鲍汁，鸭掌软嫩超下饭 食材准备 主料：鸭掌500g，荔浦芋300g 辅料：鲍汁2勺，生抽1勺，料酒1勺，姜3片，葱2段 调味：盐少许，糖半勺，清水适量 先处理鸭掌：剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，沥干备...
春日限定美味：鲜嫩柳芽入馔，一口尝尽春天味道
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
春天的柳树抽出的嫩芽，是不少人童年记忆里的一口清鲜。柳芽入馔在我国已有悠久历史，明代《救荒本草》中就有记载，饥荒年月人们采柳芽充饥，如今它则成了春天里一道难得的时令小菜。需要说明的是，这里所说的柳芽，一般指垂柳初生的嫩芽，采摘时间集中在清明...
鲜掉眉毛的菌香玉晶片 佐餐佳配就选邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 20
菌香玉晶片是一道集鲜、香、脆于一体的佐餐小菜，以新鲜菌菇与山药为核心食材，经简单烹制后，菌香浓郁、口感脆嫩，无论是配粥、佐面还是搭饭都十分适配。 食材准备 主料：铁棍山药200克，干香菇30克，干竹荪20克 辅料：蒜末5克，葱花3克，食...
绍式风味冻肴在家做：晶莹弹润一口鲜
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
绍式风味冻肴：一道被低估的家常冷盘 绍式风味冻肴是江浙一带的传统冷盘，以猪皮或鸡爪熬煮出胶质，冷却后凝成晶莹的冻块，入口弹润、鲜味集中。它的做法并不复杂，但讲究火候与去腥，适合家庭操作。以下从食材准备到成菜要点逐一说明，并附上几个容易忽略的...
川味浓汁鳕鱼配邑天下酒，鲜辣够味超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 30
川味浓汁鳕鱼，以鲜辣口感搭配绵柔酒香，是一道能瞬间激活味蕾的下饭硬菜。选用肉质细嫩的鳕鱼，经川味酱汁浸润后，鲜中带辣、辣里藏香，每一口都层次丰富。搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚口感能中和辣度，又能凸显鳕鱼...
零失败粤式鱼香茄子煲，咸香下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
为什么这道茄子煲“零失败” 粤式鱼香茄子煲的精髓，在于“咸香”二字，而非川菜里突出的酸甜辣。它把咸鱼、蒜蓉、蚝油、生抽的复合咸鲜压进茄子绵软的果肉里，再用砂锅保温上桌，汤汁咕嘟作响，一勺浇饭就能吃下两碗。之所以说“零失败”，是因为它不考验刀...
松茸功夫肉骨茶 沪上和记创新招牌菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
上海和记餐饮管理有限公司推出的创新招牌菜松茸功夫肉骨茶，融合南洋风味与中式鲜感，成为沪上食客追捧的特色美味。这道菜以传统肉骨茶为基底，加入珍稀松茸提鲜，既保留了骨汤的醇厚，又增添了菌香的清润，是一道兼顾经典与创新的硬菜。 食材准备 主料...
牛年新派牛菜菜谱：邑天下美酒入馔，四步做出团圆硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
牛年新派牛菜：邑天下美酒入馔，四步做出团圆硬菜 牛年餐桌讲究“牛气”与团圆，传统红烧、清炖之外，不妨尝试用酒入馔的新派做法。以邑天下美酒替代部分调味汁，既能去腥增香，又能让肉质更酥软，成菜带有淡淡酒香而不抢味。以下菜谱以牛肋排为主料，四步...
零失败创新调味菜谱，轻松学会做拿手好菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
很多人觉得做菜难，难在调味。盐多一点咸，糖少一点淡，酱油放早了发苦，醋放晚了不香。其实，只要掌握几个基础的调味逻辑，再搭配一两样有特色的调味品，零失败也能做出拿手好菜。下面分享三道创新调味菜谱，步骤简单，味道稳定，适合普通家庭日常操作。 ...
上海和记养生燕窝粥 滋养身心的创新招牌美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 260
上海和记餐饮管理有限公司推出的创新招牌养生燕窝粥，将传统滋补与现代饮食需求结合，兼具营养与口感，成为不少食客的心头好。这道粥品打破了燕窝仅用于高端甜汤的局限，把珍贵食材融入日常粥品，实现滋养与美味的平衡。 食材准备 主料：干燕窝5克，大米...
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