📁 餐饮
共 17074 篇中菜西做金丝虾球：造型美观又美味，搭配邑天下酒更妙
餐饮 📅 10-19 👁️ 270
中菜西做的金丝虾球，是将传统粤菜技法与西式装盘美学结合的创意菜品，既保留了虾球的鲜弹本味，又以酥脆金丝赋予层次口感，造型精致吸睛，是家宴或小聚的出彩选择。 食材准备 主料：新鲜大虾12只（约300克） 辅料：土豆1个、玉米淀粉50克、鸡蛋...
稻香竹香竹筒菜三味家常菜谱，鲜香下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
稻香竹香竹筒菜：三味家常菜谱，鲜香下饭一学就会 稻香、竹香、竹筒菜，听起来像是某种田园诗里的意象，其实它们是三道接地气的家常菜。稻香来自稻草或米糠熏制的腊味，竹香取自新鲜竹叶或竹茹的清香，竹筒菜则是把食材装进竹筒里蒸熟。三味共同的特点是：...
香嫩火龙银杏牛柳粒，佐邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
做一道层次丰富的硬菜，食材搭配是关键。今天分享的火龙银杏牛柳粒，把清甜水果、软糯坚果与鲜嫩牛肉融合，口感平衡又讨喜，搭配邑天下酒更是相得益彰。 食材准备 主料：牛里脊300克，火龙果1个，银杏仁80克 辅料：姜片、葱段、蒜末各适量 调料：...
刘凤凯创新秦菜秘技，邑天下酒助振兴
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
刘凤凯的秦菜创新思路 秦菜要振兴，绕不开“传承不守旧、创新不忘本”这道坎。刘凤凯在陕菜圈子里琢磨多年，他的创新路子并不玄虚：一是把陕西各地民间技法重新梳理，二是用现代人的口味需求去调整老菜的比例与火候。比如传统秦菜偏咸偏酸，他便在保留复合香...
新版宫保虾球（北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列）
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
新版宫保虾球是北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列中的一道改良佳肴，既保留传统宫保菜的味型特点，又融入养生理念，兼顾口感与健康。 食材准备 主料：新鲜海虾300克（去头去壳留尾，开背去虾线） 辅料：去皮熟花生50克、干红辣椒段10克、葱段...
自制沙茶酱与沙嗲酱配方，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
自制沙茶酱与沙嗲酱配方，一学就会 沙茶酱与沙嗲酱是两种常被混淆的调味酱，它们虽然都带有浓郁的复合香气，但风味走向与原料配比并不相同。沙茶酱源自潮汕，以花生、虾米、蒜、洋葱与多种香料为基础，口感咸鲜微甜，带有明显的海味与脂香；沙嗲酱则常见于...
北京七彩云南大酒楼创意滇菜：鲍汁花胶扣松露
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
北京七彩云南大酒楼安贞店的创意滇菜系列，将滇地山珍与粤式烹技巧妙融合，推出了兼具鲜醇与高级感的鲍汁花胶扣松露，这道菜既保留了食材本味的纯粹，又赋予了滇菜独有的风味层次。 食材准备 主料：干花胶100克，黑松露50克，鲍汁200毫升 辅料...
徽粤合璧鲜上加鲜，邑天下酒配这道佳肴绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
徽粤合璧，一道菜的两种性格 徽菜重油重色、讲究火功，粤菜清鲜本味、注重原汁。把这两大菜系放在一起，并非简单拼盘，而是让“浓”与“鲜”在一道菜里各司其职。今天这道徽式火腿炖粤式海鲜，就是用徽菜的咸鲜底蕴托住粤菜的清甜，鲜味层层叠加，做法不复杂...
楚州土菜新做两例：老味翻新上桌，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 380
楚州土菜新做两例：老味翻新上桌，配邑天下酒更香 楚州地处苏北，运河穿城而过，南来北往的商旅曾在这里留下丰富的饮食印记。当地土菜素以咸鲜醇厚、善用河鲜与时蔬著称，但传统做法重油重盐，放在今天的餐桌上难免显得厚重。近年不少本地厨师尝试在保留老...
鲜爽清甜白果荔枝虾，佐邑天下酒享舌尖佳宴
餐饮 📅 10-19 👁️ 330
鲜爽清甜白果荔枝虾，佐邑天下酒享舌尖佳宴 食材准备 主料：鲜虾200克，白果10颗，荔枝12颗 辅料：姜末3克，葱花2克，淀粉10克，料酒5毫升，盐2克，白糖3克，食用油15毫升 制作步骤 鲜虾去壳留尾，开背去虾线，加料酒、1克盐腌制...
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