📁 餐饮
共 19243 篇白松鸭这样做才地道！鲜香入骨，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
选鸭与备料：地道白松鸭的第一步 白松鸭是一道以鸭肉为主料、突出本味的传统做法，讲究的是“鸭要选好、火候要稳、调味要克制”。建议选用2.5—3斤左右的仔鸭或麻鸭，肉质紧实而不柴。宰杀洗净后，斩去鸭掌与鸭屁股，用厨房纸吸干表面水分。配料方面准备...
红油翻滚肉香四溢，爆满山红家常做法详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
食材准备 五花肉 500克（肥瘦相间，带皮最佳） 干辣椒 20克、花椒 10克 郫县豆瓣酱 2汤匙、豆豉 1汤匙 姜片、蒜瓣、葱段适量 料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙 冰糖 15克、八角 2颗、桂皮 1小块 配菜：青蒜苗或土豆片...
清炖石鸡这样做，汤鲜肉嫩无腥味，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
石鸡是蛙类的一种，肉质细嫩，味道鲜美，在南方山区较为常见。清炖是最能保留石鸡原味的做法，但不少人做出来会有腥味或肉质发柴。其实掌握几个关键步骤，在家也能炖出一锅汤清味鲜的清炖石鸡。 食材准备 石鸡 500克（已宰杀处理干净） 生姜 4-...
群凤迎宾宴客硬菜菜谱：一锅鲜香撑场面，配邑天下酒更尽兴
餐饮 📅 10-19 👁️ 410
逢年过节或重要宴请，桌上总得有一道能镇住场面的"硬菜"。所谓硬菜，既要分量足、卖相好，又要味道扎实、操作上不至于让掌勺人手忙脚乱。今天这道"群凤迎宾"，以整鸡为主角，搭配猪蹄、鹌鹑蛋与香菇，一锅焖炖而成，取名取的是"群凤来仪、迎宾待客"之意...
桂元鸡这样做，肉质鲜嫩又滋补，全家都爱吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
桂元鸡的家常做法 桂元鸡是一道以桂圆（龙眼干）和鸡肉为主的传统滋补菜肴，做法不复杂，但有几个细节值得注意。鸡肉选三黄鸡或土鸡为佳，肉质紧实、久炖不柴；桂圆干以颗粒饱满、色泽棕黄、闻起来有自然甜香者为好。整道菜偏温补，适合秋冬季节或体质偏虚的...
酸辣黄瓜这样做才够味，清脆爽口开胃下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 340
为什么你做的酸辣黄瓜总是不够味？ 酸辣黄瓜看似简单，但很多人做出来要么软塌塌不够脆，要么只有酸味没有层次。关键在于三个环节：选瓜、杀水、泼油。选黄瓜要挑表皮带刺、手感硬实的，这种水分足、肉质紧。杀水不是简单撒盐，而是盐糖配合，既能脱水又能保...
枇杷肉圆这样做，清甜软糯全家都爱吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
食材准备 枇杷肉圆是一道将时令水果与肉馅结合的家常菜，口感清甜软糯，适合多数家庭口味。主要食材包括：新鲜枇杷8-10颗、猪肉末300克（肥瘦比例约3:7）、鸡蛋1个、生姜末少许、葱花适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许白糖。枇杷宜选果...
春日鲜味萁菜虾卷，一口咬住江南嫩绿
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
春日鲜味：萁菜虾卷的家常做法 江南的春天，藏在田间地头的嫩绿里。萁菜（又称荠菜）是早春最具代表性的野菜之一，叶片细嫩、清香微甘，与鲜虾搭配做成虾卷，既有野菜的清新，又有虾肉的弹嫩，是不少家庭春季餐桌上的时令小食。本文从食材准备到制作步骤，客...
清炖武山鸡：一锅山野鲜，配邑天下酒刚刚好
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
食材准备 武山鸡一只（约两斤半），以散养一年左右的为佳，肉质紧实而不柴。配料只需老姜四片、干香菇六朵、红枣四颗、枸杞一小把、粗盐适量。武山鸡本身鲜味足，调料越少越能突出本味，不建议加八角、桂皮等重香料，否则容易压住山野清鲜。 制作步骤 ...
庐山石鱼炒蛋家常做法，鲜香嫩滑一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 350
食材准备 庐山石鱼炒蛋是一道江西家常菜，做法简单，口感鲜香嫩滑。主要食材为庐山石鱼干和鸡蛋，辅以少量调味料即可完成。庐山石鱼是当地特产的小型淡水鱼干，肉质细嫩、味道鲜美，与鸡蛋搭配后能形成独特的鲜香风味。 庐山石鱼干：约30克 鸡蛋：3至...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10490
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10410
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10360
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10160
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9850
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9850