📁 餐饮
共 22968 篇夏日清爽日式素面：一碗凉面配邑天下小酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
夏日清爽日式素面：一碗凉面配邑天下小酒 素面是日本夏季餐桌上的常客，以小麦粉制成，面条细白，煮熟后过冷水，口感滑顺筋道。与中式凉面相比，日式素面更强调清淡与本味，蘸汁通常以柴鱼高汤、酱油和味醂调和，冰镇后食用，适合高温天气里食欲不振时补充...
温信光新作金沙酱扣鲨鱼皮，沪上珍馐新风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
沪上餐饮圈近期添了道颇具新意的珍馐，上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光推出的金沙酱扣鲨鱼皮，以传统技法融合巧思，为本地食客带来全新味觉体验。 食材准备 主料：鲨鱼皮（涨发好）200克 辅料：咸蛋黄100克、金华火腿50克、干...
零失败蟹肉寿司在家做，鲜甜软糯一口入魂
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
在家做蟹肉寿司，很多人担心卷不好、米太散、蟹肉腥。其实只要掌握几个关键点，零厨艺也能做出鲜甜软糯的效果。下面从选材到成型，一步步拆解。 一、食材准备 米饭：东北大米或寿司米300克，煮前浸泡20分钟，水量比平时略少，煮出的米粒更饱满不烂...
阿温鲍鱼：沪上名厨新作，鲜醇入味的舌尖盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
沪上名厨温信光，作为上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨，深耕海派料理多年，近期推出的新作阿温鲍鱼，将海产的鲜与中式调味的醇完美融合，成为近期沪上美食圈的热议菜品。 食材准备 鲜活鲍鱼8只（约100克/只） 干贝15克、花菇2朵 姜...
零失败照烧鸡腿饭：酱汁浓郁，一碗不够吃
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
食材准备（2人份） 琵琶鸡腿 2只（约500g，去骨留皮） 生抽 3勺、老抽 1勺、味啉 2勺、清酒或料酒 2勺、蜂蜜 1勺、白糖 半勺 姜片 3片、蒜 2瓣、清水 小半碗 配菜：西兰花、胡萝卜片适量；米饭 2碗 照烧鸡腿饭的关键在于鸡...
十分钟搞定鲜香寿司捞饭鲍，家常快手又美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
十分钟搞定鲜香寿司捞饭鲍，家常快手又美味 寿司捞饭鲍是一道融合了日式寿司风味与中式捞饭做法的家常菜，核心在于用现成的寿司醋调味米饭，搭配鲜嫩的鲍鱼和清爽配菜，全程控制在十分钟左右。对普通家庭来说，这道菜不需要复杂刀工或长时间炖煮，适合工作日...
温信光新作椒盐脆皮豆腐，外酥里嫩超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光的新作椒盐脆皮豆腐，是一道适配家庭餐桌的下饭好菜。这道菜以普通北豆腐为基底，经特殊工艺处理后达到外酥里嫩的口感，咸香适口，非常适合日常烹饪。 食材准备 北豆腐1块（约400克） 玉米淀粉50...
日式冻鲍拼萝苗：清爽凉菜在家做，配邑天下酒更惬意
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
夏天想吃点清爽的，又不想在厨房里折腾太久？这道「日式冻鲍拼萝苗」值得一试。冻鲍买现成的即食款，省去泡发和长时间炖煮的麻烦；萝苗（萝卜苗）超市或菜市场都能买到，洗净就能用。整道菜从准备到上桌大约十五分钟，适合工作日晚餐或周末小聚时作为开胃凉菜...
米汤浸蟹黄多宝鱼：上海名厨新作的鲜醇秘味
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
上海人家行政总厨施武的新作米汤浸蟹黄多宝鱼，将沪上鲜醇风味推至新境，这道菜以米汤为底、蟹黄提香、多宝鱼衬鲜，层次丰富又不失本味。 食材准备 主料：鲜活多宝鱼1条（约750克） 配料：熟蟹黄80克、大米150克、姜片5克、葱段10克 调料...
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法 四季豆口感清脆，搭配日式烧汁的咸甜风味，再酿入肉馅，便是一道鲜香下饭的家常菜。这道菜做法不复杂，关键在于烧汁的调配和火候的控制。下面从食材准备到出锅装盘，分步骤说明。 食材准备 四季豆 300克 猪...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11240
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11170
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11140
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10840
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10590
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10500