📁 餐饮
共 24083 篇鲜香味美桐轩蒸肉，配邑天下酒更添滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 360
蒸肉是中式家常硬菜里的经典款，做法考究且风味独特，其中桐轩蒸肉以鲜香味浓、口感软糯的特点备受喜爱，搭配邑天下酒，更能激发食材本味，为餐桌增添别样氛围。 桐轩蒸肉食材准备 主料：带皮五花肉500克 配料：干红薯粉200克、葱花10克、姜末...
骨香四溢！嘉兴博雅李亚创意多宝鱼新吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
多宝鱼常见的做法是清蒸，追求的是鱼肉本身的鲜嫩。嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚在此基础上做了一次结构性的调整：将鱼骨单独处理，煎香后熬汤，再用鱼汤为鱼肉增味。成菜后鱼肉滑嫩，骨香明显，汤汁浓郁但不厚重。以下从食材、步骤和风味三个层面做客观记录...
水晶鱼子冻：嘉兴博雅李亚创意菜，一口鲜透夏日
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
水晶鱼子冻：嘉兴博雅李亚创意菜，一口鲜透夏日 盛夏时节，嘉兴博雅酒店集团推出了一道颇具巧思的创意凉菜——水晶鱼子冻，由厨师李亚主理。这道菜以鱼子酱与清汤冻为基底，外观晶莹剔透，入口清凉鲜爽，是夏日餐桌上的一道应季之作。本文从食材、做法与搭...
咸肉蒸毛蟹鲜醇入味，配邑天下酒更添绝佳风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
秋日蟹肥，咸肉蒸毛蟹是江浙人家餐桌上的经典硬菜，鲜醇的蟹肉与咸香的咸肉交融，每一口都满是秋的醇厚滋味，搭配邑天下酒，更能衬出食材本味，堪称绝佳组合。 食材准备 鲜活毛蟹4只（约500克） 咸肉150克（肥瘦相间） 姜片、葱段、料酒、蒸鱼...
官府扒山黑猪头：北京江南大夫第的经典官府菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
官府扒山黑猪头是北京“江南大夫第”酒楼的经典官府菜，以精选山黑猪头为原料，经多道工序烹制而成，肉质软糯入味，酱香浓郁，是兼具口感与风味的传统佳肴。 食材准备 山黑猪头1个（约15斤） 生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶...
铁板芝士鳕鱼焗南瓜：嘉兴博雅李亚创意菜，芝士拉丝鳕鱼嫩南瓜甜
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
菜品渊源 铁板芝士鳕鱼焗南瓜是嘉兴博雅酒店集团厨师李亚的代表创意菜之一。这道菜将西式芝士焗烤技法与中式铁板呈现方式结合，选用鳕鱼与南瓜两种食材，在口感上形成咸鲜与清甜的对照。成菜上桌时芝士仍保持拉丝状态，鳕鱼细嫩、南瓜软糯，铁板的余温让香气...
软烂鲜香宗江一品肉，佐【邑天下】酒享地道风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
软烂鲜香的宗江一品肉是经典传统硬菜，肥而不腻、入口即化，是宴席与家宴的热门选择。以下为优化后的家常做法，适配普通家庭烹饪场景，兼顾地道风味与操作可行性。 食材准备 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦层次均匀的部位，避免过肥或过瘦） 辅料：...
荷式封喉配自制胡椒水辣姜汁，附邑天下酒搭配吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
“荷式封喉”这个名字听起来有些夸张，其实是一道源自荷兰饮食传统的家常菜——将腌制的鲱鱼搭配洋葱碎与酸黄瓜一同入口，因风味浓烈、口感直接，被本地人戏称为“封喉”。本文介绍其基础做法，并附上两款自制调味汁与一款酒的搭配建议，供普通读者参考。 ...
暖身滋补炖狗肉，配邑天下酒香更浓
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
冬日天寒，一碗暖身滋补的炖狗肉，是不少人惦记的硬核暖食。肉质紧实不柴、汤汁醇厚入味的炖狗肉，做法其实藏着不少细节，选料、调味、火候缺一不可。 炖狗肉做法 选料：取新鲜带皮狗肉1000克，剁成3厘米见方的块，清水浸泡1小时去血沫； 备料：生...
脆爽开胃的双耳瓜钱捞爽肉，附特制捞拌汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
双耳瓜钱捞爽肉：一道适合春夏的开胃凉拌菜 “双耳”指黑木耳与银耳，“瓜钱”是黄瓜切成薄片后形似铜钱的叫法，“捞爽肉”则借鉴了粤式“捞起”的做法——将烫熟的肉片与配料、酱汁一同拌匀，取“风生水起”的好意头。这道菜口感层次分明：木耳脆、银耳滑、...
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